1.儿茶素类俗称茶单宁，是湄潭翠芽茶特有成份，具有苦、涩味及收敛性！

在湄潭翠芽茶茶汤中可与*结合而缓和*对人体的生理作用！

具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效！

2.湄潭翠芽茶带有苦味，是构成湄潭翠芽茶茶汤滋味的重要成份。

湄潭翠芽茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物。

湄潭翠芽茶茶汤冷后形成乳化现象。

湄潭翠芽茶茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中*的兴奋作用减缓而持续，故喝湄潭翠芽茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力?

3.湄潭翠芽茶茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

湄潭翠芽茶茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品;

可帮助体液维持碱性，保持健康!

湄潭翠芽茶，原名湄江茶，因产于湄江河畔而得名?

创制于1943年，至今已有60多年历史，为贵州省的扁形名茶。

主销贵阳、遵义，也销北京、上海和香港等地。

作为馈赠亲友，招待国际友人的礼品茶。

产地湄江茶产于贵州湄潭县。

湄潭县位于贵州北部，气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物质丰富，对茶树生长极为有利；

茶水比例湄潭翠芽茶冲泡时，茶与水的比例称为茶水比;

茶水比不同，茶汤香气的高低和滋味浓淡各异！

据研究，茶水比为1：7、1：18、1：35和1：70时，水浸出物分别为干茶的23%、28%、31%和34%，说明在水温和冲泡时间一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的绝对量就越大？

另一方面，茶水比过小，湄潭翠芽茶内含物被溶出茶汤的量虽然较大，但由于用水量大，茶汤浓度却显得很低，茶味淡，香气薄。

相反，茶水比过大，由于用水量少，茶汤浓度过高，滋味苦涩，而且不能充分利用湄潭翠芽茶的有效成分;

泡茶水温水温高低是影响湄潭翠芽茶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。

水温低，湄潭翠芽茶滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散发出来?

但水温过高，尤其加盖长时间焖泡嫩芽茶时，易造成汤色和嫩芽黄变，茶香也变得低浊？

而且，煮水时水沸过久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用这种水泡茶时，茶汤应有的新鲜风味也受到损失!

现代科学证明，茶水比为1：50时冲泡5分钟，湄潭翠芽茶的多酚类和*溶出率因水温不同而有异；

水温87.7℃以上时，两种成分的溶出率分别为57%和87%以上；

水温为65.5℃时，其值分别为33%和57%以上?

不同茶类，因其嫩度和化学成分含量不同，对泡茶所用水温的要求也不同？

细嫩的高级绿茶类名茶，以85-90℃为宜;

气候寒冷时，由于茶具温度低，对泡茶用水的冷却作用明显，宜用沸水冲泡！

用煮渍法沏茶，可使湄潭翠芽茶在沸水中保持较长时间，充分提取湄潭翠芽茶的有效成分，以便获得浓度适宜的茶汤。

调制冰茶，最好用温水(40-50℃)冲泡，尽量减少湄潭翠芽茶蛋白质和多糖等高分子成分溶入茶汤，防止加冰时出现沉淀物。

同时冷茶水还可提高冰块的致冷效果？

冲泡时间茶水比和水温一定时，溶入茶汤的滋味成分随时间的延长而增加；

因此，冲泡时间与汤色和滋味浓淡爽涩关系密切?

例如，茶水比为1：50用沸水冲泡1分钟，茶多酚和*的浸出率分别为38%和28%，茶汤中茶多酚与*比率为3.3，茶汤滋味淡薄!

冲泡5分钟时，这两种成分的浸出率为88%和57%，两者比率为2.9，滋味适宜。

而冲泡10分钟时，两种成分的浸出率分别为96%和92%，其比率为4.4，滋味浓涩？

湄潭翠芽茶成分容易浸出，冲泡3-4分钟即可;

加奶或糖等调饮而作一次性冲泡时，可冲泡至5分钟。

冲泡时需用沸水浇淋壶身，保温性好，而且茶水比大，冲泡时间可适当缩短，第一次“洗茶”，不宜超过1分钟，第二、三、四次冲泡依次延长，分别采用1分半、2分和2分半钟即可？

这样冲泡，茶汤不至于出现前浓后淡的现象!

紧压茶一般用煮渍法沏茶并进行调饮，最好把湄潭翠芽茶风味成分一次性充分提取出来，获得较高浓度的茶汤，要求煮沸10-15分钟。

置茶有序泡茶时置茶有三种不同方法，先放湄潭翠芽茶后注入沸水，称为下投法。

沸水注入约1/3后放入湄潭翠芽茶，泡一定时间再注满水，称为中投法!

注满沸水后再放入湄潭翠芽茶，则为上投法!

不同湄潭翠芽茶，由于其外形、质地、比重、品质成分含量及其溶出速率不同，要求不同的投茶方法，做到置茶有序？

身骨重实、条索紧结、芽叶细嫩、香味成分含量高以及品赏中对香气和汤色要求高的各类名茶，可用上投法!

条形松展、比重轻、不易沉入水中的湄潭翠芽茶，宜用下投法或中投法。

不同季节，由于气温和茶冷热不同，投茶方式也应有所区别，一般可采用“秋中投，夏上投，冬下投”。

冲泡次数中国人饮茶习俗，一般高档名茶，均采用多次冲泡品饮法；

其目的有三：一是充分利用湄潭翠芽茶的有效成分。

如在前述茶水比、水温和冲泡时间条件下?

第一次冲泡虽可提取88%的茶多酚，但湄潭翠芽茶中各种成分的溶出速率是有区别的，有些物质溶出速率比茶多酚慢;

因此，湄潭翠芽茶固形物的提取率在第一次冲泡只有50%-55%，第二、三次分别为30%和10%。

高档名茶均以冲泡三次为宜。

而且，每次添水时，杯内尚留有约1/3的茶水，所以每泡茶汤浓度也比较近。

冲泡时，第一泡目的是洗茶，时间亦短，茶汤弃去不饮。

故多作四次冲泡。

实体店得240左右，网上买回便宜很多黄芽茶属于黄茶，黄芽茶主要有四川蒙山黄牙和安徽霍山黄芽！

霍山黄芽茶主产于安徽霍山县海拔600米以上山区金竹坪、落儿岭、大化坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地!

蒙山黄芽产于四川省名山县蒙顶山山区？

蒙山黄芽的采制工艺与茶品：以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料，经过一杀青、两色黄、一堆放、三复锅、二烘焙等制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露；

汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽?

叶底全芽嫩黄；

是黄芽类名茶极品?

蒙山茶栽培始于西汉，距今已有二千多年的历史了;

唐元和八年（813）李吉甫撰《元和郡县图志》载：“严道县蒙山在县南十里，今每岁贡茶为蜀之最。

”每年清明节前，名山县令择吉日，沐浴礼拜，朝服登山，请山上寺院主持大和尚焚香祷告，开启茶园。

在“皇茶园”中采摘茶叶360片（合夏历全年日数），炒制成茶，存入两只银瓶，贡送京都，供帝王祭祖之用。

同时，在蒙山上清峰、甘露峰、玉女峰、井泉峰、菱角峰等处采摘“凡种”茶叶，揉制成团，名“颗子茶”，贮于18只锡瓶之内，陪贡入京，称作陪茶？

这正如有诗所云：“蒙茸香叶如轻罗，自唐进贡入天府。

”蒙顶茶年年作为贡品奉献历代皇室享用，直到清末罢贡，长达一千一百多年？

新中国成立后，（1959年）蒙顶茶被评为全国十大名茶之一。

东白春芽是一款名优绿茶，有着十分悠久的历史，品质也极佳，在隋唐时期就可以看到有关其的记载了；

东白春芽要保证其优良的品质，采摘时间上都是有要求的，其一般是在春茶采摘的时间段，一般在清明至谷雨之间，因此此茶称为春芽茶;

开始采制的时候先采摘的是降低海拔山区的茶叶，之后采摘高山之上的茶叶进行茶叶的制作?

东白春芽不仅在采摘时间上有严格要求，采摘标准和制作工艺上都是有讲究的?

那么其采制标准为刚刚长成的一芽一二叶，经过摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘等工序制作而成!

制作出来的茶叶外形卷曲，茶叶嫩绿鲜亮，茶叶上面的毫毛清晰可见，叶芽看起来十分的肥硕粗壮。

冲泡后的茶汤清澈透亮，茶汤闻起来香气十足，品饮起来味道十分的鲜醇爽口？

东白春芽产地介绍东白春芽因产于东阳最高峰---海拔1193.6米的东白山，故名!

据古籍记载，东白茶在唐代即闻名于世，至明代则列为贡品？

东白茶有东白毛尖、东白春芽、东白顶芽三个不同名号?

它们的共同特色是：芽叶肥壮，芽毫显露，色泽嫩翠，滋味鲜醇，香气清新，叶底黄嫩匀齐，汤色清澈明净？

春芽绿叶镶金边，带兰花香。

顶芽叶形挺秀，茸毛明显，伴有兰花香，回味持久;

东白春芽经生化分析，内质可与西湖龙井相媲美，1989年被授予“浙江省一类名茶”称号，东白顶芽曾获省名茶优质奖状！

产于浙江省东阳市东白山和大盆山一带?

据李肇所撰《国史补》记载，唐时已把此茶列为名茶之一！

茶的特色是：茶叶饱满，色泽嫩绿，芽毫明显，滋味鲜醇，香气爽口；

东阳东白山，位于会稽山南端，主峰太白尖，海拔1195米，茶园多辟在山腰之间、离山顶200～300米的坡地；

这里林木葱郁，兰花争艳，春、夏时，常有雷雨和夜雨，东白夜雨与巴山夜雨齐名。

这里所产茶叶，茶芽粗壮，氨基酸含量特别高!

紫芽茶属于普洱茶。

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。

它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品?

中国栽培茶树里，芽叶呈紫色的不多。

除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见!